您好 [请登录]   [免费注册]
服务热线:400-696-8856
娱乐城|博彩公司|澳门葡京赌场|现金网澳门赌场全讯网

加入酵母-干红葡萄酒的酿造工艺

发布日期:2013-09-15

(1)作用在果浆入罐并已作了S02处理后便应及时加入酵母。若不加酵母,葡萄发酵也可启动,主要是靠原葡萄皮上带入的天然酵母,俚启动会慢一些,也不利于形成酵母的优势菌群。 在传统的葡萄产区,酵母菌每年繁殖生长,逐渐适应了当地的自然环境和葡萄品种。由于大自然的原因,形成了不同类型的葡萄酒酵母菌系,经过人工培养便形成了用于不同品种、酒种和不同酿造条件的酵母菌系。

(2)选择人工酵母人工酵母市场上专门有售,但型号很多。要选择活性强,对路酒型、酒种、品种的酵母。人工酵母的包装很严格,有的是用真空软包装,有的用金属盒包装,都需要在低温条件下保存。 如果打开包装一次用不完时,应及时包紧,封好存于干燥低温处。人工活性干酵母多为灰黄色粉末或者颗粒状,有的是圆形颗粒,有的是圆柱形颗粒,后者的价位较高。 型号不一价位也不一样。有的来自于国产,但进口的较多,如法国、德国、荷兰等国家生产的。

 (3)加入酵母的方法加入人工酵母有两种方法:一是可以直接一次加入促其发酵,二是利用少量人工酵母先进行扩繁后再加入。 人工酵母扩繁直接添加法:用1400毫升温水,加入600毫升葡萄汁配成母液,混合均匀后再加入150——200克活性干酵母,水温要保持35——40℃。干酵母加入到母液中后要适当搅拌,几分钟后就可以看到水中酵母开始活动,犹如翻江倒海般。每隔10分钟轻轻搅拌一次,一般经过20——30分钟后即可直接加入到1吨葡萄酒原料中。这种活化后的酵母活力增强,加入到原料很快即可启动发酵。

人工酵母扩繁后添加法:为节省开支,利用人工酵母扩繁葡萄酒母也比较简单。扩繁人工酵母关键是注意灭杂菌和操作严谨。首先要准备好葡萄汁,一定要严格灭杂菌。 先在玻璃三角瓿中接种人工酵母(方法同前述直接添加法),当三角瓶中酵母活性最高时,再扩到大玻璃瓶培养扩繁。周而复始,达到一定量时即可应用于生产。

您可能还喜欢

碧玺尼尔森雷司令白
  • 销售价:¥308.00
双支杯及醒酒器礼盒
  • 销售价:¥120.00
波尔多中号皮盒
  • 销售价:¥68.00
纯金金箔波尔多双支套装
  • 销售价:¥3300.00

您浏览过的商品

我们营业的时间
9:00-18:00

  • 客服2

  • 客服4

  • 客服1

  • 客服3
关闭在线客服

Powered by ShopEx v4.8.5 |Gzip enabled 京ICP备13046178号
Copyright© 2001~2013 窖藏千色红酒网 All rights reserved 北京红窖尊贸易有限公司版权所有
有任何购物问题请联系我们在线客服 | 电话:010-64457448 64457449 | 北京红窖尊贸易有限公司
娱乐城pt老虎机外围体育投注外围投注皇冠新2网址博彩公司博彩公司博彩公司网上牌九现金网站百家乐游戏香港曾道人博狗娱乐bbin平台大发888bbin平台澳门赌场玩法百家乐网址足球投注网大发888pt老虎机网上百家乐365备用网址现金网网上百家乐tt娱乐场